La preparazione della panna cotta alle rose e salsa al cocco inizia con l’ammollo dei fogli di gelatina in acqua fredda per circa dieci minuti. Nel frattempo, si scalda la panna e il latte in una casseruola e si aggiunge lo zucchero, facendolo sciogliere a fuoco dolce. Dopo aver sciolto lo zucchero, si uniscono i fogli di gelatina ben strizzati e lo sciroppo di rose, mescolando bene fino a completa dissoluzione e togliendo dal fuoco. Il composto viene poi versato in uno stampo in silicone e lasciato in frigorifero per almeno sei ore.
Per la salsa al cocco, si versa la farina di riso e lo zucchero in un pentolino antiaderente, mescolando accuratamente. Si aggiungono a filo il latte vaccino e quello di cocco, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Il pentolino viene messo sul fuoco e la crema al cocco viene cotta a fuoco dolce per circa 15 minuti, fino a quando si sarà addensata. Una volta pronta, la salsa al cocco viene lasciata raffreddare fino al momento di servire il dessert.
Dopo aver lasciato rassodare la panna cotta alle rose in frigorifero, si sforma su un piatto da portata e si decora con boccioli di rose fresche. Il dessert viene poi accompagnato con la salsa al cocco preparata precedentemente. La combinazione dei sapori delicati delle rose con la dolcezza e la cremosità della panna cotta e della salsa al cocco crea un piatto raffinato e gustoso, perfetto per concludere una cena speciale o per sorprendere gli ospiti con un dolce elegante e originale. La consistenza morbida e vellutata della panna cotta si sposa alla perfezione con la cremosità e il sapore esotico della salsa al cocco, creando un contrasto armonioso e invitante per il palato. La decorazione con i boccioli di rose fresche aggiunge un tocco di eleganza e raffinatezza al piatto, rendendolo non solo una delizia per il palato ma anche per gli occhi.
La preparazione di questo dessert richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente l’attesa. La combinazione di ingredienti semplici ma di qualità, come la panna, il latte, la gelatina, lo zucchero, lo sciroppo di rose e la farina di riso, permette di ottenere un dolce dal sapore delicato e avvolgente, perfetto per chi ama i contrasti e le sfumature di gusto. La panna cotta alle rose e salsa al cocco è un dessert che conquisterà i palati più raffinati e che lascerà un ricordo indelebile in chi avrà la fortuna di assaggiarlo. Un mix di profumi e sapori che si fondono armoniosamente, regalando un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile. Un modo originale e creativo per reinterpretare un classico della tradizione culinaria italiana, arricchendolo di nuovi accostamenti e suggestioni che lo rendono un vero e proprio capolavoro gastronomico.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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