Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle Scale a Monreale, in Sicilia, è diventato famoso grazie alle sue ricette che vengono trasmesse nel programma televisivo “Ricette del Convento” su Food Network. In un episodio recente, Don Salvatore ha condiviso la ricetta dei rigatoni alla pecoraia, un primo piatto semplice ma molto gustoso.
I rigatoni alla pecoraia sono un piatto rustico che si concentra maggiormente sul sapore che sulla presentazione. La caratteristica principale di questo piatto è il suo sapore forte, grazie alla presenza della ricotta e del lardo. È una ricetta molto semplice da preparare e si adatta perfettamente ad un pranzo della domenica.
La preparazione dei rigatoni alla pecoraia inizia con la preparazione di una padella in cui viene scaldato un generoso filo d’olio insieme all’aglio tritato e al peperoncino in polvere. Successivamente, viene aggiunto il lardo tagliato a pezzettini, le patate pelate e tagliate a dadini, e il prezzemolo tritato. Il tutto viene lasciato insaporire per qualche minuto, dopodiché viene aggiunto il latte di capra e si lascia cuocere ancora per pochi minuti, fino a che le patate non siano cotte e si ottenga un composto cremoso.
Nel frattempo, i rigatoni vengono cotti in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti al dente, vengono scolati e aggiunti alla padella insieme alle patate. Il tutto viene saltato in padella e successivamente viene mantecato con il pecorino e la ricotta salata grattugiati. Questo conferisce al piatto una consistenza cremosa e un sapore ancora più deciso.
Gli ingredienti necessari per preparare i rigatoni alla pecoraia sono: 400 grammi di rigatoni, 500 grammi di patate, 200 grammi di lardo, 100 ml di latte di capra, ricotta salata, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale e olio.
I rigatoni alla pecoraia sono un piatto della tradizione italiana, che rappresenta perfettamente la cucina rustica e saporita della Sicilia. Questa ricetta è molto apprezzata per il suo sapore deciso e per la sua semplicità di preparazione. È l’ideale per un pranzo in famiglia o per una cena informale con gli amici.
Don Salvatore è un cuoco molto abile e appassionato, che ha dedicato la sua vita alla cucina e alla spiritualità. La sua presenza in televisione ha contribuito a far conoscere e valorizzare la cucina tradizionale dei monasteri italiani. Grazie al suo programma televisivo, molte persone hanno avuto l’opportunità di imparare nuove ricette e di scoprire il piacere di cucinare con ingredienti semplici ma di qualità.
In conclusione, i rigatoni alla pecoraia sono un primo piatto semplice ma molto gustoso, che Don Salvatore ha condiviso nel suo programma televisivo “Ricette del Convento”. Questa ricetta rappresenta perfettamente la cucina tradizionale siciliana, con i suoi sapori decisi e la sua semplicità di preparazione. Grazie a cuochi come Don Salvatore, la cucina dei monasteri italiani sta riscuotendo sempre più successo e sta diventando un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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