La ricetta inizia con la preparazione della zucca. Prima di tutto, è necessario tagliare la zucca a fette spesse e metterle su una placca rivestita con carta forno. Successivamente, le fette di zucca vanno cotte in forno statico preriscaldato a 190°C per almeno un’ora, o fino a quando la polpa diventa molto tenera.
Una volta che la zucca è cotta, va sfornata e lasciata intiepidire. A questo punto, è possibile ricavare la polpa dalla zucca e strizzarla all’interno di un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è importante per ottenere una consistenza perfetta per gli gnocchi.
Dopo aver strizzato la polpa di zucca, è il momento di aggiungere le patate lesse schiacciate. Questo ingrediente conferisce agli gnocchi una consistenza più morbida e leggera. Una volta aggiunte le patate, è necessario mescolare bene il composto e passarlo nuovamente allo schiacciapatate. A questo punto, è importante salare il composto e aggiungere la farina poco alla volta.
La quantità di farina da aggiungere dipende dalla consistenza dell’impasto. L’obiettivo è ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Non è sempre necessario utilizzare tutta la farina, poiché la quantità di acqua presente nella polpa di zucca può variare.
Una volta ottenuto l’impasto, è possibile formare dei filoncini sul piano infarinato. Successivamente, bisogna prendere dei pezzetti di piccole dimensioni e formare delle palline. Questa è la forma tradizionale degli gnocchi, che possono variare in dimensione a seconda delle preferenze personali.
Dopo aver preparato gli gnocchi, è il momento di dedicarsi al condimento. In una padella, si versa la panna e si aggiunge il gorgonzola. A piacere, si può anche aggiungere un po’ di noce moscata e una macinata di pepe per dare più sapore al condimento.
Accendere il fuoco e lasciare sciogliere il formaggio a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, è possibile mettere a lessare gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando gli gnocchi saliranno a galla, saranno pronti per essere scolati e trasferiti nella padella con il condimento.
Lasciare insaporire gli gnocchi nel condimento per pochi istanti, in modo che assorbano i sapori del formaggio e della panna. Infine, i gnocchi possono essere serviti aggiungendo del pepe macinato sui singoli piatti, per un tocco di sapore in più.
Questa ricetta di gnocchi di zucca con gorgonzola e panna è un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo o una cena gustosa. Gli gnocchi di zucca sono leggeri e delicati, mentre il condimento al gorgonzola e panna aggiunge una nota di cremosità e sapore intenso. Provali e lasciati conquistare da questa deliziosa combinazione di sapori!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria