Il processo per preparare un delizioso pane integrale con frutta secca inizia mescolando la farina tipo 2 con il lievito e gran parte dell’acqua in una ciotola. Dopo aver ottenuto un impasto grezzo, si aggiunge il sale e il resto dell’acqua, lavorando fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea. A questo punto, si incorpora la frutta secca a pezzetti, ripiegando l’impasto su se stesso e lasciandolo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Successivamente, si stende l’impasto su un piano infarinato e si arrotola su se stesso per formare un filone da inserire in uno stampo ben oliato. Dopo aver schiacciato leggermente l’impasto all’interno dello stampo, si copre e si lascia lievitare per altre 2 ore e mezza a temperatura ambiente. Una volta pronta, la preparazione va infornata a 180°C per 30 minuti in modalità statica, per poi abbassare la temperatura a 150°C e cuocere per ulteriori 30 minuti.
Dopo aver estratto il pane dallo stampo, si rimette in forno a 150°C per altri 30 minuti per garantire una cottura uniforme e croccante. Al termine della cottura, si spennella la superficie del pane con sciroppo d’acero o miele per conferire un tocco di dolcezza e brillantezza al prodotto finale.
In conclusione, seguire attentamente ogni passaggio della ricetta è fondamentale per ottenere un pane integrale con frutta secca perfettamente lievitato, dorato e fragrante, pronto per essere gustato in qualsiasi momento della giornata. La combinazione di ingredienti di alta qualità e la cura nella preparazione renderanno questo pane un’ottima scelta per arricchire la colazione o il brunch, magari accompagnato da marmellata o formaggi freschi. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria