Don Salvatore, un monaco e cuoco del monastero di San Martino delle Scale a Monreale, Sicilia, ha guadagnato fama grazie alle sue ricette trasmesse nel programma televisivo “Ricette del Convento” su Food Network. In questa occasione, ci illustra il procedimento per preparare le frittelle di broccoli in pastella, uno dei piatti tipici del monastero che hanno conquistato molti palati.
Le frittelle di broccoli in pastella sono apprezzate per il loro sapore unico e sono un classico piatto proposto da Don Salvatore nel suo programma culinario. La semplicità degli ingredienti necessari per la preparazione contrasta con il gusto ricco e avvolgente di queste frittelle, che rappresentano un perfetto equilibrio tra tradizione monastica e gusto contemporaneo.
Per realizzare le frittelle di broccoli in pastella, è fondamentale iniziare sbollentando le cime di broccoli in acqua leggermente salata fino a renderle croccanti ma ancora tenere. Successivamente, si prepara la pastella sbattendo le uova, aggiungendo la farina setacciata e mescolando con cura. Un tocco speciale è dato dalla pasta d’acciughe, che conferisce un sapore intenso e aromatico alla preparazione.
Una volta che la pastella è pronta, si passa ad immergere le cime di broccoli lessate, assicurandosi di far colare l’eccesso di pastella prima di tuffarle nell’olio caldo per la frittura. Il processo di doratura in olio profondo conferisce alle frittelle quella croccantezza irresistibile che le rende ancora più gustose e invitanti.
Gli ingredienti chiave per le frittelle di broccoli in pastella includono broccoli freschi, uova, farina, pasta d’acciughe e olio per friggere. La combinazione di questi elementi semplici ma genuini porta alla creazione di un piatto che rappresenta al meglio la cucina tradizionale italiana, con un tocco di originalità e creatività tipico delle ricette di Don Salvatore.
Le frittelle di broccoli in pastella richiedono solo pochi minuti di preparazione e cottura, rendendole una scelta ideale per un pranzo o una cena veloce ma gustosa. Grazie alla guida esperta di Don Salvatore e alla sua passione per la cucina monastica, è possibile replicare con successo questa deliziosa ricetta a casa propria, deliziando familiari e amici con un piatto genuino e saporito.
In conclusione, le frittelle di broccoli in pastella rappresentano un’eccellente testimonianza del connubio tra tradizione e innovazione culinaria, portando in tavola i sapori autentici del Monastero di San Martino delle Scale grazie alla maestria di Don Salvatore. Con ingredienti semplici ma di qualità e una preparazione accurata, è possibile gustare e apprezzare appieno il piacere di un piatto che racchiude la storia e la passione di un monaco cuoco che ha fatto della sua arte culinaria un vero e proprio dono per il palato.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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