É sempre mezzogiorno | Ricetta nuggets di pollo di Daniele Persegani

Il famoso chef Daniele Persegani è ospite oggi nella trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno” per condividere la sua deliziosa ricetta dei nuggets di pollo. La conduttrice Giovanna Civitillo, che sarà assente nelle prossime settimane a causa del suo impegno a Sanremo, si prepara ad imparare i segreti di questa pietanza gustosa e croccante.

Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono: ketchup, petto di pollo, pane, senape, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, birra fredda, farina, corn flakes sbriciolati, patatine e olio per friggere.

Per iniziare, il prof. Persegani illustra come preparare il ketchup fatto in casa. In un pentolino, si mescolano la cipolla a pezzettoni, la passata di pomodoro, lo zucchero di canna, l’aceto bianco e rosso, i chiodi di garofano in polvere, la paprika dolce, lo zenzero in polvere (se gradito), la noce moscata e l’amido. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, si accende il fuoco e si lascia cuocere per almeno 20 minuti. Una volta cotto, il composto viene frullato e aggiustato di sale. Se risulta troppo denso, si può aggiungere un po’ d’acqua.

Successivamente, si passa alla preparazione dei nuggets di pollo. Il petto di pollo viene tritato nel tritacarne insieme al pane, ma è anche possibile frullare il pollo a pezzetti con il pane all’interno di un mixer. Una volta ottenuto un trito fine, si aggiungono la senape, la paprika, l’aglio e la cipolla in polvere. Il composto viene lavorato fino ad ottenere una consistenza omogenea.

La terza fase della ricetta consiste nella preparazione della pastella. In una ciotola, si versa la birra fredda e si aggiunge pian piano la farina, mescolando energicamente fino ad ottenere una miscela liscia e fluida.

Ora è il momento di creare le polpettine di pollo. Si prende una quantità di composto di pollo e si dà loro una forma leggermente schiacciata. Successivamente, si passano le polpettine nella pastella preparata in precedenza (o nell’albume sbattuto) e poi si impanano nei corn flakes sbriciolati insieme alle patatine.

Infine, si friggono i nuggets in olio caldo, mantenendo una temperatura di circa 160°C, fino a quando non acquistano una doratura uniforme e croccante.

Una volta terminata la cottura, i nuggets di pollo di Daniele Persegani sono pronti per essere gustati. Per chi volesse rivedere la preparazione di questa ricetta e altre puntate di “É sempre mezzogiorno”, è possibile trovare il video su RaiPlay.

È importante sottolineare che questo articolo è solo un riassunto della ricetta originale, tratta dal sito RicetteInTv.com, e non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni televisive di cui vengono riportate le ricette.
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