É sempre mezzogiorno | Ricetta troccoli con nduja pomodorini e burrata di Antonella Ricci

La cuoca Antonella Ricci, originaria della regione salentina, ci propone oggi una ricetta irresistibile per un primo piatto tipico: i troccoli con nduja, pomodorini e burrata. Questo piatto è una delizia per i sensi e rappresenta una vera e propria celebrazione della cucina salentina.

Per preparare questa gustosa ricetta, avremo bisogno dei seguenti ingredienti: semola, farina 00, acqua, nduja, pomodori datterini, cipolla, formaggio grattugiato, burrate affumicate, alloro, cerfoglio, zucchero, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Per prima cosa, iniziamo preparando i troccoli, una pasta simile alle chitarrine. Mescoliamo insieme la semola e la farina 00, aggiungiamo l’acqua e impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciamo riposare per circa mezz’ora. Successivamente, stendiamo la pasta e tagliamola a strisce sottili, ottenendo così i nostri troccoli.

A parte, prendiamo i pomodorini datterini e li tagliamo a metà. Disponiamo i pomodorini su una teglia e condiamoli con olio, sale e pepe. Inforniamo a 140°C per 30 minuti, in modo che i pomodorini si cuociano lentamente e sviluppino un sapore intenso.

Nel frattempo, formiamo delle polpettine di nduja, grandi come nocciole. In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Aggiungiamo le polpettine di nduja e profumiamo il tutto con cerfoglio o prezzemolo tritato. Aggiungiamo anche i pomodorini cotti in forno, che daranno un sapore dolce e succoso al condimento.

Cuociamo i troccoli in abbondante acqua salata, finché non saranno al dente. Una volta cotti, scoliamoli e saltiamoli in padella con il condimento preparato in precedenza. In questo modo, i troccoli assorbiranno tutti i sapori e diventeranno ancora più gustosi.

Per completare il piatto, serviamo i troccoli con nduja, pomodorini e burrata affumicata. Questo formaggio cremoso e affumicato darà un tocco di eleganza e cremosità al piatto.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena gustosa e saporita. Potete trovare il video della preparazione su RaiPlay. Ricordatevi che questo articolo è solo un taccuino personale e non il sito ufficiale delle trasmissioni televisive.

Non vi resta che gustare questa prelibatezza salentina! Buon appetito!
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