É sempre mezzogiorno | Ricetta fonduta fritta di Daniele Persegani

La fonduta fritta di Daniele Persegani è un’irresistibile ricetta che può essere preparata facilmente e velocemente. Gli ingredienti necessari sono la farina 00, il latte, il burro, la fontina, il formaggio grattugiato, i tuorli, il pepe nero, le uova, il pangrattato, la farina e l’olio per friggere.

Per iniziare la preparazione, bisogna realizzare la besciamella. In una pentola, si fa sciogliere il burro e si aggiunge la farina, facendo soffriggere per qualche istante. Successivamente, si aggiunge il pepe macinato e il latte caldo, mescolando continuamente. Una volta che la besciamella è pronta, si uniscono la fontina tritata, il formaggio grattugiato e i tuorli, mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Il composto ottenuto viene poi trasferito su una teglia coperta con carta forno e livellato ad uno spessore di circa 2 cm. Si lascia raffreddare a temperatura ambiente e successivamente in frigorifero, affinché la besciamella si indurisca. Una volta che è sufficientemente dura, si taglia a cubetti o losanghe e si passano nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Questa operazione viene ripetuta una seconda volta per una maggiore croccantezza.

I cubetti di besciamella impanati vengono poi fritti in olio caldo a circa 160° fino a doratura. Una volta che sono pronti, vengono scolati su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e vengono serviti caldi. È possibile anche friggerli in anticipo e mantenerli caldi in forno a bassa temperatura. In alternativa, si possono cuocere in friggitrice ad aria, immergendoli nell’olio e cuocendoli a circa 180° per circa 5 minuti.

La fonduta fritta di Daniele Persegani è una delizia da gustare in ogni occasione. La sua consistenza cremosa all’interno e la croccantezza esterna la rendono un piatto irresistibile per tutti i palati. Questa ricetta è stata presentata da Daniele Persegani durante una puntata di “É sempre mezzogiorno” e il video della preparazione può essere trovato su RaiPlay.

È importante sottolineare che questo articolo rappresenta solo un riassunto della ricetta e non è collegato al blog o al sito ufficiale delle trasmissioni televisive. Pertanto, per ulteriori dettagli e informazioni, si consiglia di consultare direttamente le fonti ufficiali.
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