É sempre mezzogiorno | Ricetta pane brianzolo di Fulvio Marino

Il pane brianzolo è un pane tipico della zona di Monza Brianza, caratterizzato da un gusto e un profumo irresistibili. La sua preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, che sono facilmente reperibili. La ricetta proposta da Fulvio Marino nella trasmissione “É sempre mezzogiorno” utilizza farina di mais e farina 0, lievito di birra, acqua, sale e olio extra vergine di oliva.

Per iniziare la preparazione del pane brianzolo, bisogna portare a bollore una parte dell’acqua in una pentola. Una volta che l’acqua bolle, si aggiunge tutta la farina di mais e si mescola fino a ottenere un composto sbriciolato. Questo composto viene poi trasferito in una ciotola e bisogna lavorarlo fino a formare un panetto. A questo punto, è necessario lasciarlo raffreddare.

Successivamente, si unisce all’impasto di mais la farina 0 e il lievito di birra fresco sbriciolato, insieme a parte dell’acqua rimasta. L’impasto viene impastato per alcuni minuti, quindi si aggiunge il sale, l’acqua rimasta e si continua ad impastare. Si aggiunge anche l’olio extra vergine di oliva e si impasta fino a farlo assorbire completamente. L’impasto viene quindi coperto e lasciato lievitare per circa un’ora a temperatura ambiente.

Dopo il tempo di lievitazione, si forma una pagnotta con l’impasto e la si trasferisce su una teglia foderata con carta da forno. Sulla superficie del pane vengono praticati dei tagli superficiali e si lascia riposare per altri 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, il pane brianzolo viene infornato in forno preriscaldato a 220°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando risulterà dorato e croccante.

Una volta cotto, è importante lasciare raffreddare completamente il pane brianzolo prima di tagliarlo e gustarlo. Questo pane è un’ottima alternativa al pane tradizionale e si presta ad essere accompagnato con salumi, formaggi o semplicemente gustato da solo. Il suo sapore rustico e genuino conquisterà sicuramente tutti i palati.

In conclusione, il pane brianzolo proposto da Fulvio Marino è una deliziosa specialità che rappresenta la tradizione culinaria della zona di Monza Brianza. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e poche semplici fasi, ma il risultato finale è un pane gustoso e fragrante. Questo pane si presta a molteplici utilizzi, come accompagnamento per salumi e formaggi o semplicemente da gustare da solo. Se siete amanti della tradizione e del buon cibo, non potete perdervi la ricetta del pane brianzolo di Fulvio Marino.
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