É sempre mezzogiorno | Ricetta ravioli rossi con gamberi e carciofi di Mauro e Mattia Improta

Mauro e Mattia Improta si ritrovano dopo le festività nelle cucine del programma televisivo “É sempre mezzogiorno” su Rai1 per presentare una deliziosa e unica ricetta di ravioli rossi con gamberi e carciofi. Questo primo piatto moderno combina gli ingredienti tradizionali dei ravioli con la farina di rapa rossa, i gamberi e i carciofi, creando un mix di sapori intensi e contrastanti.

La ricetta inizia con la preparazione della pasta. Per ottenere la pasta rossa, si frulla la rapa rossa precotta con un uovo. In una ciotola, si mescola la farina con la rapa frullata e le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Si avvolge l’impasto nella pellicola e si lascia riposare in frigorifero per mezz’ora.

Per il ripieno, si lavora la ricotta insieme alla stracciatella, alla scorza di limone grattugiata e a un trito di maggiorana, timo ed erba cipollina. Si aggiunge un filo d’olio, sale e pepe per condire il ripieno. Successivamente, si stende la sfoglia sottile e si ritagliano dei dischi. Su ogni disco si mette una noce di ripieno e si richiude a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Si congiungono le estremità per formare il cappellaccio e si cuociono i ravioli in acqua bollente e salata per pochi istanti.

Per il condimento, si soffriggono le teste dei gamberi schiacciate con olio d’oliva e uno spicchio d’aglio in padella. Si rimuovono le teste e si aggiungono i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili nella stessa padella. Quando i carciofi sono cotti, si uniscono i gamberi puliti, un mestolo di acqua di cottura della pasta e si lascia cuocere per poco tempo. I carciofi rimasti vengono tagliati a fettine sottili, infarinati e fritti in olio profondo.

Infine, i ravioli vengono scolati e saltati in padella con il condimento di gamberi e carciofi. Il piatto viene servito con i carciofi fritti come guarnizione. Questa ricetta dei ravioli rossi con gamberi e carciofi è un’opzione gustosa e originale per sperimentare nuovi sapori. Il video della preparazione di questa ricetta può essere trovato su RaiPlay, sul sito ufficiale del programma “É sempre mezzogiorno”.

È importante ricordare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale del programma televisivo, ma vuole essere solo un “taccuino” per annotare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini presenti nell’articolo sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming o dai social media dei programmi televisivi.

Non perdete l’occasione di provare questa gustosa e originale ricetta dei ravioli rossi con gamberi e carciofi di Mauro e Mattia Improta. Buon appetito!
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