É sempre mezzogiorno | Ricetta rabaton ricotta curry e menta di gemelli Billi

I famosi cuochi piemontesi noti come i gemelli Billi hanno preparato una ricetta originale chiamata rabaton ricotta curry e menta. Questo gustoso secondo piatto è perfetto per un pranzo o una cena speciale. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per realizzarlo.

Gli ingredienti necessari sono: 500 g di bietole, 200 g di ricotta, curry, menta, 80 g di farina 00, 2 uova, 50 g di formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, prezzemolo, salvia, burro, noce moscata e sale. Per la besciamella, invece, occorrono: 25 g di farina di cocco, 200 ml di latte di cocco, 20 ml di olio di cocco, noce moscata e sale rosa.

Per preparare la besciamella, iniziate facendo rosolare la farina di cocco con l’olio di cocco in un pentolino. Aggiungete il latte di cocco e mescolate fino a ottenere un composto addensato. Condite con noce moscata e sale rosa. Lasciate riposare la besciamella affinché si addensi ulteriormente.

Passiamo ora alla preparazione dei rabaton. Sbollentate le bietole insieme alla menta e, una volta appassite, scolatele, strizzatele e lasciatele raffreddare. In una ciotola, mettete un filo d’olio, l’aglio tritato finemente, le uova, il curry e mescolate bene. In un’altra ciotola capiente, unite la ricotta, un trito di salvia e prezzemolo, le bietole e la menta sbollentate e tritate al coltello, la miscela di uova e curry, e infine il pangrattato. Lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, potete aggiungere altro pangrattato per rendere il composto più consistente. Lasciate riposare il composto in frigorifero.

Con le mani, formate delle crocchette con il composto preparato. Passatele nella farina e lessatele in acqua salata per circa 5-6 minuti. Scolatele e disponetele in una pirofila. Spolverizzate con il formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato e dei fiocchetti di burro. Infornate il tutto a 190°C fino a doratura.

I rabaton sono pronti per essere serviti. Potete accompagnare questo piatto con la besciamella al cocco preparata in precedenza. Se volete vedere le ricette dei gemelli Billi, potete trovarle su RaiPlay.

Questo articolo è solo un riepilogo delle ricette più interessanti presentate in trasmissioni televisive come “É sempre mezzogiorno” e “Cotto e mangiato”. Le immagini delle ricette sono state prese dai siti ufficiali dei programmi.

I rabaton ricotta curry e menta dei gemelli Billi sono un vero trionfo di sapori che conquisteranno il vostro palato. Approfittate dell’occasione per prepararli e sorprendere i vostri ospiti con una ricetta originale e deliziosa. Buon appetito!
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