É sempre mezzogiorno | Ricetta linzer torte di Barbara De Nigris

La linzer torte è un dolce tipico dell’Austria, preparato con pasta frolla e confettura di frutti rossi. La nota chef Barbara De Nigris ci regala la sua versione di questa prelibatezza, arricchendola con nocciole e mandorle per un gusto ancora più ricco. La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti come cannella, cardamomo e chiodi di garofano per dare un tocco speziato alla frolla.

Per preparare la linzer torte di Barbara De Nigris, avrete bisogno di burro, zucchero, sale, uova, chiodi di garofano, scorza di limone, nocciole, mandorle, farina 00, grano saraceno, lievito per dolci, cannella, cardamomo, estratto di vaniglia, cacao, confettura di ribes rossi, mandorle a lamelle e zucchero a velo.

Per la preparazione della frolla, iniziate frullando nocciole e mandorle con zucchero e farina fino ad ottenere una farina fine. In una ciotola o con l’aiuto di una planetaria, montate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungete la farina di frutta secca e lavorate brevemente. Unite la scorza grattugiata del limone e le spezie (vaniglia, chiodi di garofano, cardamomo e cannella). Aggiungete gli ingredienti uno alla volta, continuando a lavorare, e incorporate le farine, il cacao e il lievito per dolci. Lavorate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.

Dopo il riposo, stendete la frolla con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro. Utilizzate il disco ottenuto per foderare una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Spalmate la base con la confettura di ribes rossi o con quella di frutti rossi a vostra scelta. Con la frolla rimasta, create delle strisce e disponetele sulla confettura a formare una griglia. Sigillate i bordi con la forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Per la decorazione, fate tostare le mandorle a lamelle in una padella. In un pentolino, scaldare un cucchiaio di confettura di ribes e spennellate il bordo della crostata con la confettura sciolta. Adagiate le mandorle tostate sul bordo della crostata. Prima di servire, spolverate la linzer torte con dello zucchero a velo.

La linzer torte di Barbara De Nigris è un dolce dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per le fredde giornate invernali. La consistenza croccante della pasta frolla arricchita con nocciole e mandorle si sposa alla perfezione con l’acidità e la freschezza della confettura di ribes rossi. Provate questa deliziosa ricetta e lasciatevi conquistare dal suo incantevole fascino.

Se siete interessati a scoprire altre gustose ricette presenti nel programma televisivo “É sempre mezzogiorno”, potete trovare il video della ricetta su RaiPlay. Ricordate che questo articolo non è il blog ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma un semplice riepilogo delle ricette più interessanti. Le immagini utilizzate sono tratte dai siti ufficiali e dai canali social dei programmi.

Buon appetito!
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