É sempre mezzogiorno | Ricetta pasta e ceci golosa di Daniele Persegani

Il programma televisivo “É sempre mezzogiorno” di Rai1 propone una gustosa ricetta di pasta e ceci golosa, preparata da Daniele Persegani. Questo piatto rappresenta una reinterpretazione del classico della cucina italiana, la pasta e ceci. Gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa ricetta sono: 200 grammi di caserecce, 500 grammi di ceci, 300 grammi di pomodorini, 1 scalogno, 100 grammi di guanciale, 1 rametto di rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo litro di brodo vegetale, 100 grammi di formaggio grattugiato, olio, sale e pepe.

Il procedimento per preparare la pasta e ceci golosa è il seguente: innanzitutto, si deve tagliare a listarelle il guanciale e farlo rosolare in una casseruola con un po’ di olio fino a renderlo croccante. Successivamente, si toglie circa la metà del guanciale e lo si tiene da parte. Nello stesso pentolino si aggiunge lo scalogno tritato e si sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare. Si aggiungono i pomodorini tagliati in quattro e i ceci, precedentemente messi a bagno e poi lessati, lasciando insaporire. Si aggiunge il brodo vegetale e si cuoce per qualche minuto, salando solo alla fine. Una parte dei ceci viene prelevata e frullata, poi si aggiungono le caserecce di pasta e si fa cuocere il tutto.

Alla fine della cottura, si manteca con formaggio grattugiato frullato insieme ad aghetti di rosmarino e un filo di olio. Si lascia riposare qualche minuto e si serve guarnendo con il guanciale croccante e spolverando altro formaggio grattugiato al rosmarino. Si può aggiungere pepe a piacere per dare un tocco di sapore in più al piatto. Questa ricetta è stata presentata nella trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno” il 18 gennaio 2024 ed è possibile trovare il video della ricetta su RaiPlay.

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