É sempre mezzogiorno | Ricetta maritozzi salati di Fulvio Marino

Fulvio Marino, noto chef italiano, ha recentemente presentato una nuova delizia culinaria: i maritozzi salati. Dopo il grande successo ottenuto con i suoi famosi bomboloni, Marino ha deciso di mettersi nuovamente ai fornelli per proporre una versione salata di un classico romano. Questa gustosa e sfiziosa ricetta si presta perfettamente per un pranzo o una cena informale, ma può anche essere servita come antipasto o finger food in un buffet.

Gli ingredienti necessari per preparare i maritozzi salati sono: farina 0, lievito di birra, acqua, zucchero, malto, uova, sale, vaniglia, miele, olio di semi, stracciatella, mortadella, alici e salsa verde.

Per iniziare, è necessario mescolare in una ciotola la farina 0 con il lievito fresco sbriciolato, il malto e gran parte dell’acqua. Successivamente, si aggiungono le uova sbattute, il miele, lo zucchero e la vaniglia. L’impasto viene mescolato per circa 10 minuti e poi viene inserito il sale e l’acqua rimasta. Si impasta ancora per qualche minuto e infine si aggiunge l’olio di semi, lavorando l’impasto fino a farlo assorbire completamente.

A questo punto, si copre la ciotola con un panno umido e si lascia riposare l’impasto per circa 3 ore a temperatura ambiente. Dopo mezz’ora, si dà qualche piega all’impasto e si prosegue con la lievitazione. Trascorso il tempo di riposo, si divide l’impasto in panetti da circa 75 g ciascuno e si ripiega ogni panetto su se stesso, formando delle palline lisce e rotonde.

Le palline vengono quindi lasciate riposare per altri 10 minuti, poi vengono allungate leggermente per ottenere una forma ovale. Successivamente, si dispongono i maritozzi su una teglia foderata con carta da forno, mantenendo una certa distanza tra di loro. Si coprono nuovamente con un panno umido e si lasciano lievitare fino al raddoppio del volume, che richiederà almeno 1 ora.

Una volta che i maritozzi sono lievitati, vengono cotti in forno caldo e statico a 180°C per circa 18 minuti, o fino a quando saranno dorati e ben cotti. A questo punto, i maritozzi possono essere farciti a piacere. Una versione classica prevede l’utilizzo di stracciatella e mortadella, mentre una variante più saporita può prevedere l’uso di acciughe e salsa verde.

I maritozzi salati di Fulvio Marino sono pronti per essere gustati! Questa ricetta è semplice da preparare e offre una combinazione di sapori unica e irresistibile. Se si desidera vedere la preparazione passo dopo passo, è possibile trovare il video della ricetta su RaiPlay.

È importante sottolineare che questo articolo non rappresenta il sito ufficiale delle trasmissioni televisive di cui trascrivo le ricette, ma si propone come un semplice “taccuino” in cui annotare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini utilizzate sono tratte dai siti ufficiali dei programmi.

Non vedo l’ora di provare i maritozzi salati di Fulvio Marino e di deliziarmi con questa prelibatezza romana rivisitata in chiave salata. Buon appetito!
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