É sempre mezzogiorno | Ricetta chiffon cake alle mele di Natalia Cattelani

La cuoca emiliana Natalia Cattelani propone una deliziosa chiffon cake alle mele per rendere più dolce questa faticosa giornata di metà gennaio. La chiffon cake è un dolce soffice e leggero grazie all’utilizzo degli albumi montati a neve, che conferiscono una consistenza spugnosa. In questa versione proposta da Natalia Cattelani, le mele aggiungono un tocco di freschezza e dolcezza, rendendo questa torta ancora più gustosa.

Per preparare la chiffon cake alle mele, occorre avere a disposizione farina 0, zucchero, uova, mele rosse, lievito per dolci, cremor tartaro (opzionale), olio di semi, succo di mela, vaniglia, scorza di limone, zucchero semolato e succo di limone.

Per iniziare, si devono separare gli albumi dai tuorli. Gli albumi vanno montati con lo zucchero e il cremor tartaro, se desiderato, fino a ottenere una consistenza soffice. In una ciotola capiente, si mescolano la farina setacciata, il lievito per dolci e lo zucchero semolato. In un’altra ciotola, si mescolano i tuorli con l’olio di semi, la scorza di limone grattugiata e il succo di mela. Poi si uniscono le polveri (farina, lievito e zucchero) all’impasto, mescolando bene per evitare grumi. Gli albumi montati vanno incorporati delicatamente all’impasto, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. L’impasto viene poi versato in uno stampo da chiffon cake o da ciambella non imburrato, livellando la superficie e disponendo le mele a fettine sottili sopra. La torta viene cotta in forno statico a 165°C per 90 minuti. Appena sfornata, si capovolge lo stampo con la torta ancora all’interno e si lascia raffreddare così, proprio come si fa con i panettoni. Successivamente, si stacca la torta dai lati ed il fondo dello stampo utilizzando un coltellino o una spatola.

Per aromatizzare lo zucchero, si può preparare un estratto di vaniglia. Basta aprire le bacche di vaniglia, raschiare i semi e metterli in un barattolino insieme alle bacche vuote e alla vodka calda. Si chiude immediatamente il barattolo e si lascia riposare per almeno 10 giorni.

È possibile trovare il video della ricetta di “È sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Si ricorda che questo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni, ma un semplice taccuino su cui appuntare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti.

In conclusione, la cuoca Natalia Cattelani propone una deliziosa chiffon cake alle mele, un dolce soffice e leggero grazie agli albumi montati a neve. Le mele aggiungono un tocco di freschezza e dolcezza, rendendo questa torta ancora più gustosa. La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti comuni come farina, zucchero, uova e olio di semi, ma anche di ingredienti specifici come il succo di mela e la scorza di limone. La preparazione è piuttosto semplice, ma richiede tempo di cottura e di raffreddamento. Tuttavia, il risultato finale sarà sicuramente apprezzato da chiunque abbia la fortuna di assaggiare questa deliziosa torta.
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