“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Filetto di manzo in crosta di Barbara De Nigris

Il filetto di manzo in crosta è un piatto delizioso e sorprendente da servire come secondo piatto durante le festività. Questa ricetta, ideata da Barbara De Nigris, è caratterizzata dal sapore ricco e gustoso della carne, che viene accompagnata da un purè di mele e cipolline in agrodolce. L’abbinamento di questi sapori rende il pranzo o la cena ancora più speciali.

La preparazione di questo piatto delizioso richiede circa 30 minuti di tempo, mentre la cottura dura solo 20 minuti. In totale, potrai portare in tavola questo piatto in soli 50 minuti. È perfetto anche per chi ha poco tempo a disposizione ma desidera comunque sorprendere i propri ospiti con un piatto gustoso e ricco.

Gli ingredienti necessari per preparare il filetto di manzo in crosta sono: filetto di manzo, senape, pancarrè, formaggio grattugiato, burro, noce moscata, mele renette, zucchero di canna, vino bianco, aceto bianco, zenzero, cipolline all’aceto, aceto balsamico, foglia di alloro, foglie di radicchio, foglie di indivia e erba cipollina.

La preparazione inizia con la cottura delle mele a dadini insieme alla senape, al vino bianco, all’aceto bianco e al burro. Una volta cotte, aggiungi lo zucchero di canna e lo zenzero e lasciale cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo, puoi preparare il contorno con le cipolline all’aceto. Sciogli lo zucchero con il burro e aggiungi le cipolline, da caramellare con l’aceto balsamico.

Per la crosta del filetto di manzo, frulla nel mixer il pancarrè, il burro, la noce moscata e il formaggio grattugiato. Lascia riposare il composto in frigorifero.

Quando le cipolline e la crosta sono pronte, arrosta i filetti di carne nel burro in una padella e poi trasferiscili su una teglia. Spennella i filetti con la senape e lasciali riposare per 5 minuti. Successivamente, ricopri ogni filetto con una porzione del composto della crosta e gratinali in forno.

Infine, servi la carne con il purè di mele e le cipolline in agrodolce, accompagnando il tutto con foglie di radicchio, indivia ed erba cipollina per aggiungere un tocco di freschezza al piatto.

Se vuoi dare un sapore extra al piatto, puoi aggiungere degli spicchi di aglio durante la rosolatura della carne in padella. Inoltre, se preferisci una versione più leggera, puoi ridurre la quantità di burro o formaggio utilizzati. Ricorda che il segreto sta nell’equilibrare i sapori e adattare la ricetta ai tuoi gusti e alle esigenze dei tuoi ospiti.

In conclusione, se stai cercando un secondo piatto che stupirà i tuoi ospiti durante le festività, il filetto di manzo in crosta con purè di mele e cipolline in agrodolce è la scelta perfetta. Questa ricetta pensata da Barbara De Nigris valorizza il sapore pieno e gustoso della carne, abbinandola a un mix di sapori irresistibili. Non ti resta che metterti ai fornelli e deliziare i tuoi ospiti con questo piatto delizioso e raffinato.
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