La preparazione della pasta con colatura di alici inizia portando l’acqua a ebollizione in una pentola, evitando di aggiungere sale poiché la colatura di alici ha già un sapore molto intenso. È importante cuocere la pasta al dente per garantire la giusta consistenza. Nel frattempo, in una padella ampia, si mette a scaldare dell’olio insieme … Leggi tutto
La ricetta della pasta e ceci alla toscana richiede una preparazione che inizia il giorno prima, con i ceci messi a bagno in acqua tiepida per tutta la notte. Successivamente vengono scolati e cotti in una pentola con acqua poco salata per circa 3 ore, fino a quando diventano morbidi. Durante la cottura, viene prelevata … Leggi tutto
Per preparare gli spaghetti alla chitarra con pallottine, è necessario iniziare con la preparazione delle pallottine. In una ciotola, bisogna mescolare la carne trita, l’uovo, il pepe, il formaggio, il sale e un pizzico di noce moscata. Con le mani, si amalgamano gli ingredienti per formare delle piccole polpettine non più grandi di 1 cm, … Leggi tutto
L’Italia è conosciuta in tutto il mondo non solo per la sua storia, arte e paesaggi mozzafiato, ma anche per la sua straordinaria cucina. Ogni regione italiana ha le sue specialità culinarie, ricche di sapori genuini e tradizioni tramandate di generazione in generazione. In questo articolo vogliamo focalizzarci su un secondo piatto tipico dell’Abruzzo, regione … Leggi tutto
Per preparare i soffioni abruzzesi, è necessario iniziare drenando la ricotta di pecora in un colino per almeno 2 ore, in modo che rilasci il suo siero. Successivamente, si può passare alla preparazione della pasta, mescolando farina, zucchero, olio, uova e tuorlo fino a ottenere un impasto liscio da lasciare riposare per mezz’ora. Nel frattempo, … Leggi tutto
Per preparare il baccalà alla livornese, il primo passo è eliminare la pelle e le lische dai filetti di baccalà. Successivamente, si procede tagliandolo a tocchi e rosolando l’aglio tritato in un tegame piuttosto largo. Una volta pronto, si aggiungono i pezzi di baccalà e si lasciano cuocere a fiamma vivace fino a quando saranno … Leggi tutto
Per preparare i cappelletti in brodo, è necessario iniziare mettendo tutti gli ingredienti necessari per il brodo in una pentola capiente piena d’acqua fredda e lasciarli cuocere per almeno due ore, aggiungendo il sale a metà cottura. Nel frattempo, si può dedicare all’impasto della pasta: formare una fontana con la farina e rompervi le uova … Leggi tutto
La calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è un piatto ricco e saporito che richiede una preparazione attenta e precisa. Per iniziare, è necessario dedicarsi alla pulizia dei calamari. Dopo averli sciacquati sotto acqua corrente, bisogna separare i tentacoli dalla testa e privarli del gladio, l’asticina di cartilagine presente all’interno del mantello. Bisogna … Leggi tutto
Le sardine ripiene sono un piatto delizioso che richiede alcune semplici operazioni preliminari. Innanzitutto, è importante pulire accuratamente il pesce, diliscandolo, tagliandogli la testa, aprendolo a libro, lavandolo e asciugandolo. Una volta pulite le sardine, si procede a preparare il ripieno, tritando abbondante prezzemolo con un po’ di mentuccia e uno spicchio d’aglio e mescolando … Leggi tutto
Le pardulas sono dolcetti tipici della tradizione sarda, preparati con un guscio di pasta croccante e un delizioso ripieno di ricotta. Per realizzare queste prelibatezze, è importante iniziare mettendo a scolare la ricotta per alcune ore o tutta la notte, in modo che risulti ben asciutta prima della lavorazione. Per preparare i gusci di pasta, … Leggi tutto